Khát vọng đời người

“Đại lão phù thủy” bartender Việt Nam Nguyễn Xuân Ra tâm sự ông đã mãn nguyện khi tận tay chế biến những ly cocktail Việt, một loại thức uống tích tụ tinh túy của đất trời mà chính ông đã dày công nghiên cứu và sáng tạo, không thua kém bất kỳ loại cocktail nổi tiếng nào trên thế giới. “Từ trước đến nay, cocktail chỉ giành cho giới nhà giàu, giới thượng lưu sành điệu, trong những nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Nhưng bây giờ, tất cả mọi người có thể thưởng thức loại thức uống hảo hạng này với mức giá bình dân, bởi nó được pha chế từ rượu và các loại trái cây Việt Nam” – ông Ra cho hay.

“Đó là nhờ nước mình có những loại rượu ngon nổi tiếng như Bàu Đá, Làng Chuồn,… và rượu đặc sản ở các vùng miền không thua kém bất kỳ loại rượu nào trên thế giới, lại có trái cây thơm ngon”.

Ông kể rành rọt hơn 10.000 loại cocktail nổi tiếng thế giới dành riêng cho từng thời điểm trong ngày và tùy những dịp khác nhau. “Để cocktail rẻ và trở nên bình dân hơn ở Việt Nam không có gì là khó. Tui đã ‘nội địa hóa’ các nguyên liệu pha chế nên giá thành mỗi ly chỉ còn khoảng ¼ so với trước đây ” – ông Ra tiết lộ.

Để có được ly coctail này, ông đã mất hơn 30 năm tìm tòi nghiên cứu. Chính tay ông và học trò của mình đã chế biến hàng trăm loại cocktail thơm ngon từ các loại rượu mùi “made in Vietnam”, như rượu dâu (thay trawberry Liquer), rượu cà-phê (thay Kahlua), rượu kem (Bailey’s), rượu bạc hà (Creme Menthe), rượu vỏ cam (Blue Curacao) và rượu trứng (thay Advocaat).

Mới đây nhất, để chào mừng vịnh Hạ Long được bầu chọn vào top 7 kỳ quan thiên nhiên mới của thế giới, ông đã sáng tạo 2 loại cocktail mang tên “Kỳ quan Hạ Long” và “Hạ Long ngày nay”, giá chỉ 20.000 đồng/ly.

“Hiện đội ngũ bartender phục vụ trong các quán bar, nhà hàng, resort,… khu vực miền Trung tay nghề còn non. Trong khi đó, nhu cầu thưởng thức cocktail của thực khách ngày càng lớn, đặc biệt là khách du lịch quốc tế. Vì vậy, thời gian tới, tôi sẽ phối hợp với Trung tâm Xúc tiến Du lịch TP. Đà Nẵng tổ chức lớp đào tạo nâng cao tay nghề cho các em, qua đây có thể giúp các em thêm yêu nghề và hy vọng sẽ xuất hiện nhiều bartender giỏi” – ông kỳ vọng.

Lão “phù thủy” bartender Việt Nam cũng chính là người có ý tưởng và đứng ra tổ chức cuộc thi “Sáng tạo coctail dùng nguyên liệu Việt” mới đây tại Đà Nẵng. Trong cuộc đời làm nghề của mình, ông đã cho ra đời 20 tác phẩm viết, 6 bộ DVD hướng dẫn nghiệp vụ bartender, cuốn từ điển 5.000 công thức pha chế cocktail.

Giáo trình đào tạo bartender cũng đã được xuất bản và chuyển cho Đại học Đông Á (Đà Nẵng) để giảng dạy. Ông đồng thời cũng chuyển giao không điều kiện công thức sản xuất chủng loại rượu mùi (Liqueur) để nhà trường tiếp tục đồng hành với ý tưởng, góp phần làm phong phú và đa dạng văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Nguồn chính: http://vietnamnet.vn